2008-06-01から1ヶ月間の記事一覧
昨日大学の公開講座の「調理実習」がありました 新宿中村屋総料理長＆本店料理長からの本格インドカリーの伝授であります!!! (中村屋さんはカレーではなくカリーと呼ぶそうです) 一から丁寧に教えていただいて 中村屋カリーの裏側をのぞいた気分！ おいしい…
最近ひとりランチする機会が2度ありました 恵比寿「京鼎樓」と新宿「中村屋」です 「京鼎樓」は春に行った時には 土曜の夜に大勢だったので じっくりと小籠包を味わうという雰囲気ではありませんでした たまたま 恵比寿で時間が空いてしまったので 前回のリ…
下北沢で東京ヴォードヴィルショー「あほんだらすけ20th」を見てまいりました 歌あり 踊りあり マジックあり お芝居あり クイズあり コントあり… 2時間ほどの中にてんこ盛り!!! よくこんなに盛りだくさんに詰め込めるよなぁ〜と ある意味すごく感動♪ そして…
恵比寿ウエスティンホテルの広東料理「龍天門」でランチをしてまいりました♪ ほぉ〜！噂通りのゴージャス感!!! 担々麺が人気とのことでしたが ランチのコースと飲茶を何点かお願いしました ほぉ〜！お味も噂通りで どれもそつなくお上品に仕上がっています …
カルチャーセンターでは 基本のレッスンをするようにしています 「出汁をとる」「イカをさばく」「酢飯を作る」などなど… 今月は 「鯵をおろす」でした 昨日のレッスンで 初めて鯵の3枚卸しに挑戦した生徒さんたちは真剣そのもの!!! お一人に1匹ずつ鯵を用意…
丸ビルの「ISOLA SMERALDA」へ大学の友人と行きました 金曜夜に予約無しで行ったので テラス席に通されました シート越しに東京駅がよく見えます なかなか良い雰囲気でしたよ！ 薪窯で焼くナポリピッツァが とってもおいしい♪ 海の幸ラグーのトマトクリーム…
この前銀座に行った時に 夏のご挨拶用のはがきを鳩居堂で購入しました おば様のみならず 外国人も大挙押し寄せ 大混雑… いつもながら はがきの柄を選ぶのに悩みます どれも素敵で 選べない…結構 優柔不断なんです お礼とかご挨拶は 電話で済ませる事もありま…
この前 恵比寿のかわいいワンコGOODS屋さんで 赤いタマゴちゃんを買いました♪ それを見た我が家のワンコは もう狂喜乱舞！ それはそれは喜んで(多分…) かなり長時間ピーピーと遊んでいました 彼女のマイブームは 1位がたまごちゃん 2位がロープかな…？ 黒牛…
完成したスープカレーです 丸ごとのひな鳥のゲームヘンと野菜を煮込んだスープをベースに 炒めた玉ねぎ・スパイス・ホールトマトを入れて 後は隠し味を少々… スパイスは コリアンダー・カルダモン・ターメリック・クミン・シナモンetc 仕上げのスパイスはガ…
母校の大学の公開講座に行っています テーマは「カレー」！ カレーについて真面目に勉強しています 今の大学は色々な事をやっているんですねぇ〜〜！ 2回目の昨日は「スープカレーについて」でした 北海道からわざわざいらした講師が スープカレーの過去・現…
友人と「子どもを出産した記念に買ったもの…」という話になりました 私には 大きな息子が二人おりますが はるか20年前の長男出産の時に TiffanyのGold Beanの指輪 その2年半後の次男出産の時に 同じシリーズのネックレスを 誰か…ではなく 自分で自分へのご褒…
今日のおもてなしクラスで 生徒さん達が作った小籠包です 皮も簡単！具も簡単！ 包むのは 慣れないとちょっと大変だけど やり始めると 皆さん真剣そのもの… いくつか作っていくうちに 包み方のコツも会得したようで スムーズに そしてとっても上手に出来まし…
生徒さんにお出ししている飲み物は その時によって色々ですが 最近は ビタミンたっぷりのジュース！ リンゴ酢・シークワーサーの原液・蜂蜜を混ぜて 適当に氷を入れて薄めて… さっぱりして ほんのり甘くて ちょっと酸っぱくて なかなかおいしいですよ♪ から…
「婚約のあとで」阿川佐和子 阿川さんって何かほんわかとして好きです 「ぬばたま」あさのあつこ あさのさんの書いた新作ですが ちょっと不思議なお話… 「空中ブランコ」奥田英朗 春に舞台化されたお話で すごく楽しかったです。続編もあるようですので早く…
カルチャーセンターのレッスンで フロランタンを作る予定でしたが 最近のバター不足で カルチャーセンター近くのお店にバターがない可能性もあったので (実際ありませんでした…) メニューを変更して バターを使わない焼き菓子にしました スライスアーモンド…
今月のおかずクラスは「中華の基本をマスターしよう！」をテーマにして マグロと海藻の中華サラダ 棒々鶏 麻婆豆腐 の3品を作っています 麻婆豆腐には花椒をきかせて ピリッと本格的な四川風に… 是非マスターして おうちでも作っていただきたいですねぇ〜 中…
今週カルチャーセンターでミネストローネを作った時に 生徒さんに「残ったら何か他のメニューになりますか？」という質問をいただきました スープパスタにするとか ご飯を入れてリゾットにする チーズを入れて…とか まぁ それはよくある活用法ですよね… 他に…
いつからか うちではずっとアメリカPARVIN社の鍋つかみ♪ ずっと浮気もせずに使っております まず何といっても 安い！ そして 丈夫!! さらに シンプル!!! 私の好みに ドンピシャリ〜〜 油はね防止ネットや ステンレスの片口ボウル ドレッシング用のマジックス…
本当は今日は友人とお芝居に行くつもりだったのですが 最近ちょっとお疲れモードなので 私は行くのを止めて おうちでのんびりする事にしました のんびりといっても ワンコをお風呂に入れたり 冬物を洗ったり…色々とやる事があります 一段落して さぁ ゆっく…
フランスstaub(スタウブ)社のピコココット ラウンド18です 蓋の裏にピコと呼ばれる突起が付いていることによって 蒸気がうまくまわって 素材の旨みを逃さないそうです 厚い鋳鉄なので しっかりとした重さで 無水料理もO.K.という優れものですよ♪ 色々なサイ…
巷で話題のモロッコの伝統的な土鍋「タジン鍋」です フランスのEmile Henry製の25cmフラムレッドにしました♪ 蓋の形が独特で この帽子のような形で素材の水分のうまく逃がさずに おいしい煮込み料理が出来るそうです もちろん肉じゃがも出来るし ご飯も炊け…
今月のおもてなしレッスンで「小籠包」をします 大きな蒸篭は 他のメニューで使う予定だし 13cmと15cmの蒸篭は2段ずつしかなくて 中途半端… 昨日寒い雨の中 蒸篭を買いに 合羽橋をウロウロ お店によって値段や品揃えが違うので まずは一周ぐるりと見て回って…
