その36 もつ鍋

昨日は体調も今ひとつだったし　寒かったので
簡単な「もつ鍋」にしました〜♪
もつの下ごしらえさえしておけば　野菜を切って　スープを作るだけ…
食べればポッカポカで　身も心も温まりました

• もつは水洗いをしてから熱湯で1度茹でこぼす　ざるにあげてから再び鍋に戻したっぷりの湯･酒･ねぎの青い部分･生姜の薄切りと共に30分煮る(もつの下茹では柔らかくなりすぎないように…）
• スープは昆布とかつおの出汁をベースに　しょうゆ･砂糖・みりん･酒･味噌･塩で味を調える(この段階では少し濃い目の味です)私はコチュジャンや中国しょうゆを隠し味に使いました
• 具はキャベツ･もやし･玉ねぎ・人参･にら・えのきだけ・豆腐を用意
• 土鍋にスープ・にんにくの薄切りたっぷり・種を取った赤唐辛子を入れ　もつと他の具を入れて　煮えばなをゆずこしょうをつけて食べる
• 最後に麺やご飯を入れる　我が家は翌日つまり今日の朝ごはんに「もつおじや」を食べました♪

うちでは　鍋をした翌日の朝におじやを食べるのが恒例です
二度おいしいって　うれしいですよねぇ〜♪
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