おうちでジビエ料理

エゾ鹿肉をいただきました
さぁどうしましょう!!!
昔ニュージーランドで鹿肉のステーキを食べた事はあるけれど
自分で料理した事はありません…
とりあえず　赤ワインで煮込むことに決定！
大きめに切って塩･黒こしょうをすりこんでから1つずつタコ糸でしばった後
たっぷりの香味野菜と赤ワインに漬けて冷蔵庫で一晩マリネ
今朝　フライパンで焼き色を付けてから　じっくりじっくりと煮込みました
3時間以上煮たかしら…
トロトロに柔らかくなったら　煮汁は濾してバターでモンテしてソースにします
付け合せは　ポテトとほうれん草のソテー
う〜ん　柔らかくておいしい〜〜
赤ワインだけだと濃いかな…と思って　
一緒にオレンジジュースも入れたので　ほのかな酸味が…これは正解!!!
オニオングラタンスープとサーモンのサラダで
クリスマスにピッタリのメニューになりました
ご馳走様でした〜〜♪
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